malátok
(malát ion, nátrium-malát E 350 , kálium-malát E 351, kalcium-malát, E 352)

Az almasav sói.

A malát ion [(C₄O₅H₄)^2-] szerkezeti képlete és...

... molekulaképe balra golyó és pálcika jobbra térkitöltéses megjelenítésben.

A malate.pdb koordináta fájl térben megjeleníthető a https://sourceforge.net/projects/openrasmol/ címről letölthető molekulamegjelenítő programmal

Az élelmiszeriparban sav-szabályzó adalékként alkalmazzák a következőket.
Szerkezeti képleteik, nevük és élelmiszeradalék kódjaik:

nátrium-malát E 350
Az almasav nátriummal alkotott sója.

kálium-malát E 351
Az almasav káliummal alkotott sója.

kalcium-malát E 352
Az almasav kalciummal alkotott sója.

Felhasznált irodalom