kálium-laktát
(E 326)

C₃H₅KO₃,
A tejsav kálium sója.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Fehér, szagtalan, higroszkópos anyag.
Vízben oldódik.

Felhasználás
Sav-szabályzó, nyírkosító és antioxidáns süteményekben, lekvárban, zselékben és margarinban.
Élelmiszeradalékként kódja E 326.

Felhasznált irodalom