kálium-acetát

C₂H₃KO₂, CH₃COOK
Az ecetsav káliummal alkotott sója.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Fehér pelyhek, vagy színtelen, kristályos por.
Sós, alkáli ízű.
Olvadáspontja 292°C
Oldhatóság vízben (20°C-on): 256 g/100 ml
Gyenge bázis.
Hevítésre vagy erős savak hatására ecetsav gőzök keletkezése közben bomlik.

Felhasználás
Főleg mint sav-szabályzó használatos konzervlevesekben, és mint színezés-fixáló.
Élelmiszeradalékként kódja E 261.

Biológia
Irritálja a szemet, a bőrt és a légzőszerveket.

Felhasznált irodalom