E-vitamin
(alfa-tokoferol, 5,7,8,-trimetiltokol, E 306, E 307, E 308, E 309)

C₂₉H₅₀O₂
Az a-tokoferol szerkezete (A b-, g- és d-tokoferol szerkezete hasonló, vitamin aktivitása sokkal kisebb)

Előfordulás
Széleskörben elterjedt a növényi lipidekben és az állatok test zsiradékában.
Jó E-vitamin források a növényi olajok, mogyoró, mogyoró olaj, tojás sárgája, margarin, sajtok, szója, búzacsíra, oliva, répa, zöld leveles zöldségek, édes burgonya, paradicsom, paprika, kukorica.

Fizikai és kémia tulajdonságok
Olajszerű folyadék
Sűrűsége 0,95 g/cm³
Olvadáspontja 2,5 - 3,5°C
Forráspontja 200 - 220°C

Felhasználás
A természetes tokoferol kivonatokat E 306, különböző mestersége tokoferol kivonatokat E 307, E 308, E 309 kóddal antioxidánsként használják különböző élelmiszerekben.

Biológia
Az E-vitamin elengedhetetlen a szaporodáshoz és a reprodukcióhoz.
Hiánya a termékenység elvesztéséhez vezet.
Feltehetően antioxidánsként működik, amely megvédi a sejteket az oxigén reaktív formájától és a szabad gyököktől.
Szerepe van a vörös vértestek kialakulásában is.
Segít a telitetlen zsírsavak oxidációjának gátlásában.
Az állatok nem képesek szintetizálni.

Felhasznált irodalom