kalcium-aszkorbát
(E 302)

C₁₂H₁₄CaO₁₂ . 2 H₂O Az aszkorbinsav kalciummal alkotott sója.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Kristályos anyag
Vízben oldódik

Felhasználás
Antioxidáns-, színmegőrző- és C-vitamin forrásként használják, főleg hústermékekben, fagyasztott hal- és tengeri termékekben, gabona termékekben és dobozos bébi-ételekben.
Élelmiszeradalékként kódja E 302.

Felhasznált irodalom