aszpartám
(N-L-alfa-aszpartil-L-fenilalanin-1-metil észter, E 951)

C₁₄H₁₈N₂O₅
Egy édes dipeptid.
A szervezetben alapelemeire bomlik, azaz aszparaginsavra, fenil-alaninra és metanolra.

Az aszpartám molekulaképe balra golyó és pálcika jobbra térkitöltéses megjelenítésben.

Az Aspartam.pdb koordináta fájl térben megjeleníthető a https://sourceforge.net/projects/openrasmol/ címről letölthető molekulamegjelenítő programmal

Édesítő ereje 180-szor nagyobb, mint a cukoré, ezért mind mennyiségben, mind pedig energiatartalomban (4 cal/g) kevesebbet jelent.

Élelmiszerekben E951 kóddal szerepel, mint édesítőszer.

Felhasznált irodalom