redukáló cukor
Monoszacharid, vagy diszacharid
cukor, amely képes elektront
átadni más molekuláknak,
tehát redukálószer.
Rendszerint a szabad ketocsoport (-CO-)
vagy aldehidcsoport (-CHO) jelenléte
teszi képessé a monoszacharidot, vagy
diszacharidot arra,
hogy redukáló cukorként viselkedjen.
Az aldózok redukáló cukrok. (Pl.
a dezoxiribóz egy
aldopentóz.)
A redukáló cukrok kimutathatók a Benedict-teszttel vagy a Barfoed-teszttel.