Egy módszer a nitrogén százalékos mennyiségének mérésére szerves vegyületekben. A vegyületet koncentrált kénsavval és réz(II)-szulfát katalizátorral forralják, hogy minden nitrogén ammónium-szulfáttá alakuljon. Ezután lúgot adnak a melegített oldathoz, és a felszabaduló ammóniát ledesztillálják. Az ammóniát ismert mennyiségű savat tartalmazó oldatba vezetik, és mennyiségét a nem reagált sav mennyiségének megtitrálásával határozzák meg.
Ebből az eredeti anyag nitrogéntartalma számolható.
A módszert a dán kémikus Johan Kjeldahl (1849-1900) dolgozta ki.