glikogén
(állati keményítő)

(C₆H₁₀O₅)_n
Kémiailag a poliszacharidok között a tartalék szénhidrátok csoportjába tartozó vegyület.

Előfordulás
Emberi és állati tartalék szénhidrát, amely legnagyobb mennyiségben a májban és az izmokban található.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Fehér, amorf szilárd anyag.
Vízben kolloid oldatot képez.
Sokkal jobban oldódik, mint a keményítő.
Szerkezete elágazó glükopiranozid-láncokból áll, sok elágazást tartalmaz.

Felhasználás
Táplálékkiegészítő sportolók számára.

Biológia
Emberi és állati tartalék szénhidrát, a szervezetben feleslegben levő glükózból képződik. Glükóz hiány esetén a glikogén glükózzá alakul (glikogenolízis).
Az izmok rendszerint 90-120 perces intenzív fizikai tevékenységhez elegendő glikogént tárolnak.
Szükség esetén glükolízis útján tejsavvá alakul, bonyolult úton.
Oxidálódhat azonban szén-dioxiddá és vízzé is.