patentkék V
(patent blue V, Cl Food Blue 5, E 131)

(C₂₇H₃₁N₂O₇S₂)₂Ca vagy C₂₇H₃₁N₂O₇S₂)₂Na,

A (4-a-[(4-dietil-amino-fenil)-5-hidroxi-2,4-diszulfo-fenil-metilidén]-2,5-ciklohexadién-1-ilidén] dietil-ammónium-hidroxid belső sójának kalcium- vagy nátriumvegyülete.
Szintetikusan előállított kék festék.

Élelmiszerszínezékként alkalmazzák.

Élelmiszeradalékként kódja E 131.

Felhasznált irodalom