nátrium-diacetát
(nátrium-hidrogén-acetát, E 262 ii)

C₂H₃NaO₂ . C₂H₄O₂ . xH₂O, az ecetsav nátriummal alkotott sója

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Fehér kristályos por.
Higroszkópos tulajdonságú.

Felhasználás
Főleg mint tartósítószer használatos penészgomba és bizonyos baktériumok ellen, valamint sav-szabályzóként és ízesítőként sült ételekben (kenyérben is).
Élelmiszeradalékként kódja E 262 ii.

A nátrium-acetátról részletesebb információ található a Kémia részben.

Felhasznált irodalom