Az összes többsejtű élőlényben fellelhető rostos fehérjék,
amelyek az emlősökben lévő teljes fehérjeállomány 25%-át képviselik. Kemény, háromláncú szerkezetük van, és fontos szerepet játszanak a szövetek szilárdításában.
kollagének
Az összes többsejtű élőlényben fellelhető rostos fehérjék,
amelyek az emlősökben lévő teljes fehérjeállomány 25%-át képviselik.
Kemény, háromláncú szerkezetük van, és fontos szerepet játszanak a szövetek
szilárdításában.
|
A kollagén molekula elméleti szerkezeti modellje huzalváz megjelenítésben. A Kollagen.pdb koordináta fájl térben megjeleníthető a https://sourceforge.net/projects/openrasmol/ címről letölthető molekulamegjelenítő programmal |
Több típusa különböztethető meg (az aminosavak szekvenciái szerint).
Melegítés, főzés hatására kocsonyás enyvet ereszt, mely igen nagy térfogatú vizet képes megkötni, ezt a tulajdonságát használják fel a gasztronómiában kocsonyakészítésnél.
Emberben nagy molekulacsaládot alkot, 25 féle, római számokkal jelölt kollagénmolekulát különböztetnek meg.
Az I. típus bőrben, ínban, csontban, kötőszövetben, szaruhártyában és a belső szervekben fordul elő. Ez a típus a testben lévő kollagénállomány 90%-át képviseli.
Számtalan kollagéntartalmú készítményt kínálnak mindenféle "csodahatásokkal", ezekről azonban megoszlik a szakemberek véleménye is.