kálium-nátrium-tartrát
(nátrium kálium L-tartrát, Rochelle só, E 337)

C₄H₄O₆KNa . 4H₂O
A borkősav káliummal és nátriummal alkotott kettős sója.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Kristályos anyag (4 kristályvízzel)
Olvadáspontja 70-80°C
Sűrűsége 1,79 g/cm³
Vízben jól oldódik (63 g/100 ml, 20°C-on)

Réz-szulfáttal szennyezett Rochelle só kristályok

Felhasználás
Használják antioxidánsként, sav-szabályozóként, emulgeálószerként, szekvesztrálóként, stabilizálóként, süteményekben, tej- és hústermékekben.
Élelmiszeradalékként kódja E 337.

Felhasznált irodalom