fumársav
(transz-butén-disav, (E)-2-buténdisav,trans-1,2-etiléndikarbonsav, allomaleinsav, E 297)

C₄H₄O₄, C₂H₂(COOH)₂, COOH-CH=CHCOOH
Telítetlen dikarbonsav.

A fumársav molekulaképe balra golyó és pálcika jobbra térkitöltéses megjelenítésben.

A fumacid.pdb koordináta fájl térben megjeleníthető a https://sourceforge.net/projects/openrasmol/ címről letölthető molekulamegjelenítő programmal

Előállítás
Furfurolból nátrium-kloráttal való oxidációval:

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Színtelen, szagtalan kristályos por.
Szublimációs pont 200°C
Olvadáspontja 287 °C (lezárt csőben).
Sűrűsége 1,63 g/cm³
Oldékonyság vízben (25°C-on): 0,63 g/100 ml
Geometriai izomerje a maleinsav (halogénhidridek hatására átalakul maleinsavvá).

Felhasználás
Poliésztergyanták előállításánál használják.
Sóit fumarátoknak nevezik, s gyakran alkalmazzák őket a gyógyszergyártásban.
Élelmiszeripari célra sav-szabályzóként használatos.
Élelmiszeradalékként kódja E 297.

Biológia
Valamennyi élőlény sejtjeiben megjelenik az energiatermelés alapvető biokémiai folyamatában a citromsav-ciklusban (Krebs-ciklus).
Irritálja a szemet, a bőrt és a légzőrendszert.

Felhasznált irodalom