D-eritroaszkorbinsav
(izo-aszkorbinsav, E 315, nátrium-D-eritroaszkorbát, E 316)

C₆H₈O₆
Az aszkorbinsav mesterségesen előállított sztereo-izomere.

Előállítás
Szacharózból gyártják.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Kristályos anyag.
Olvadáspontja (169-172°C) közelében már bomlik.
Vízben oldódik.

Felhasználás
Nátriumsójával (nátrium-D-eritroaszkorbát - E 316) együtt antioxidánsként az élelmiszeriparban.
Elsősorban tartós és féltartós hús- és halkészítményekben, fagyasztott és gyorsfagyasztott halkészítményekben.

Élelmiszeradalékként kódja E 315.

Felhasznált irodalom