csersav
(tannin)

Polihidroxi-benzoesav-származékok keveréke.
(A képen egy csersav vegyület szerkezeti képlete látható.)

Előfordulás
Többek között a tea is tartalmaz csersavat. Más növényekben is megtalálhatók.

Előállítás
Különböző növényekből, főként teából kikivonható.

Tulajdonságai
Vízben oldhatók.
Keserű és csípős ízűek.

Felhasználás
Bőrcserzés és bőrfestés során régóta használják őket.
Borok derítésénél alkalmazzák.

Felhasznált irodalom