cellullázok
(endocelluláz, exocelluláz, cellobiáz, b-glukozidáz)
Gombák, baktériumok és véglények által termelt cellulózt
lebontó enzimek csoportja, amelyek a cellulóz
hidrolízisét katalizálják.
Olyan enzimek, amelyeket a sejtek környezetükbe választanak ki.
Az első lépésben az endocelluláz enzim láncokra bontja a kristályos cellulózt.
A második lépésben az exocelluláz enzim cellobióz vagy cellotetraóz egységekre
hasítja a cellulóz láncot.
Az utolsó lépésben a cellobiáz (b-glukozidáz)
enzim glukóz molekulákká bontja a cellobióz és cellotetraóz egységeket.
Jelentős szerepük van a talaj és az élőlények szénkörforgalmában.
A cellulóz bontásának teljes folyamata