kalcium-acetát
(kalcium-diacetát, E 263)

C₄H₆O₄.Ca, Ca(C₂H₃O₂)₂, az ecetsav kalciummal alkotott sója

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Fehér, szagtalan, vízben oldódó por.
Olvadáspont: 160°C (elbomlik)
Sűrűség: 1,5 g/cm³
160°C felett acetonra és kalcium-karbonátra bomlik.
Erős savakkal ecetsav gőzöket képezve hevesen reagál.

Felhasználás
Bevált tartósítószerként élesztőgombák és baktériumok ellen, kevésbé penészgombák esetében.
Sült ételekben használják tartósítóként.

Élelmiszeradalékként kódja E 263.

Biológia
A szemet, a bőrt és a légzőrendszert irritálja.

Felhasznált irodalom