trigonellin 
(1-metilpiridinium-3-karboxilát, nikotinsav-N-metilbetain)

C₇H₇NO₂

Egy növényi alkaloid

Előfordulás
A görögszénában, a kávéban és több más növényben és állatban megtalálható.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Monohidrát formában kristályosodik.
Sűrűsége 1,25 g/cm³
Olvadáspont: 230-233°C
Forráspontja 252°C
Vízben vagy meleg etanolban oldódik.

Biológia
A trigonellin a nikotinsav (B3-vitamin) anyagcsereterméke, a vizelettel ürül ki.
A fogszuvasodás megelőzésében szerepe lehet, mivel megakadályozza a Streptococcus mutans baktériumok foghoz tapadását.

Felhasznált irodalom