nem redukáló cukor
Olyan cukor, amely nem képes elektront
átadni más molekuláknak,
tehát nem redukálószer.
A szacharóz a legközönségesebb nem redukáló cukor. A szacharózban a kötés a glükóz és a fruktóz egység között az aldehidcsoport (-CHO) és a ketocsoport (-CO-) között jön létre, emiatt a szacharóz nem viselkedik redukáló cukorként.