humulon
(alfa-lupulinsav)

C₂₁H₃₀O₅ alfa-lupulinsav

(6S)-3,5,6-trihidroxi-2-(3-metilbutanoil)-4,6-bis(3-metilbut-2-én-1-il)ciklohexa-2,4-dién-1-on
Egy aromás szerves sav.

Előfordulás
Az érett komlóban és a sörben megtalálható keserű anyag.

A sör erjesztési folyamata során cisz és transz-izohumulonná alakul.

Felhasznált irodalom