eikozapentaénsav
(EPA)

C₂₀H₃₀O₂

Több kettős kötést tartalmazó karbonsav (többszörösen telítetlen zsírsav).

Előfordulás
Tengeri halak olajában (hering, lazac, makréla, szardínia) és tengeri algákban megtalálható.

Fizikai és kémiai tulajdonságok
Színtelen olajos folyadék.

Felhasználás
Táplálékkiegészítőkben.

Biológia
Az omega-3 család tagja. A prosztaglandinok bioszintézisének fontos kiindulási anyaga.
A többi zsírsavnál hatásosabban csökkenti a vér triglicerid- és koleszterinszintjét, gátolja a véralvadást.

Felhasznált irodalom