dezacetilezés
(Zemplén-féle dezacetilezés)
Acetilcsoport (-COCH3) elvonása egy molekulából.
Fontos reakció sok biokémiai folyamatban, például a Krebs-ciklusban is.
A Zemplén-féle dezacetilezés lényege, hogy metanolos közegben katalitikus mennyiségű nátrium-metilát jelenlétében az acetilcsoportok metil-acetát formájában távolíthatók el, és így még az érzékeny cukrok is intaktak maradnak.