Biokémiai vizsgálat monoszacharidok (redukáló cukrok) kimutatására oldatban. A tesztet a dán kémikus, Christen Barfoed (1815-99) dolgozta ki.
A Barfoed-reagenst, amely etánsav (ecetsav) és réz(II)-acetát keverékéből áll a vizsgálandó oldathoz adják, majd az elegyet felforralják.
Redukáló cukor jelenlétében vörös színű réz(II)-oxid csapadék keletkezik.