ultraszűrés
(permeátum, koncentrátum)

Folyadékok elválasztása a bennük lévő kolloid részecskéktől igen apró pórusméretű, speciális szűrőn keresztül.
A szűrő pórusméreténél kisebb részecskék átmennek a szűrőn (permeátum), a nagyobbak fennmaradnak a szűrőn (koncentrátum).
A tejiparban eltejedten használt eljárás, amellyel a különböző méretű részecskéket választják el egymástól. Az ultraszűrő visszatartja a zsírt, a fehérjéket, a B12 vitamint és a folsavat, részben a fehérjéhez kötött kalciumot, foszfort, magnéziumot, vasat és cinket.

Egy tejipari ultraszűrő üzem

Felhasznált irodalom